MACELLERIA
Il punto vendita della Macelleria Grizzo si trova in via Cavallotti a Roveredo in Piano. E’ il luogo dove potete venire a trovarci, chiederci consigli e vedere tutto ciò che possiamo preparare per voi.
Carni bianche e carni rosse selezionate del territorio, carni estere di razze particolari e salumi
Nel nostro banco macelleria, trovate un’ampia scelta di carni rosse e bianche del territorio ed estere, selezionate e di qualità certificata.
Il rapporto con i nostri allevatori è oramai consolidato da decenni e fa si che le carni siano d’eccellenza, per gusto, tenerezza e proprietà organolettiche.
Il Laboratorio delle carni, dove tutto prende forma
E’ qui che avvengono tutte le preparazioni. Vi potrà sicuramente capitare di guardarci mentre, a volte trafelati, trasformiamo le idee in realtà! Nel laboratorio, dopo la macellazione ed il riposo nelle nostre celle frigorifere, le carni (che arrivano rigorosamente intere) possono essere lavorate, iniziando dalla fase di disosso a coltello.
Una bontà tutta da assaporare!
Il Dry Age: la frollatura
La Frollatura è il periodo di stagionatura della carne, necessario per offrire un prodotto di altissima qualità.
Frolliamo la carne nelle nostre celle frigorifere dedicate a temperatura ed umidità controllate per un tempo minimo di 35 giorni che, su richiesta del cliente più appassionato, può essere prolungato.
Una maturazione che richiede pazienza, tempo e dedizione ma permette di gustare pienamente un’ottima costata o una fiorentina in tutta la sua tenerezza e sapore.
Specialità da tutto il mondo da assaporare
Oltre alle eccellenze del territorio, trovate da noi carni estere di razze particolari per cercare di accontentare proprio tutti i vostri palati:
- Black Angus americano
- Manzetta Spagnola
- Scottona Francese
- Angus Irlandese
- Carrè Iberici
- Wagyu Australiano
- Kobe Giapponese
- Angus Australiano
Prenota il tuo taglio preferito!
"Buongiorno,
sarebbe possibile avere dello spiedo
per una festa?"
"Certamente! Per quante persone?"
"Più o meno 200."
...
...
"OK!"
“Quanta carne devo prendere per una grigliata con gli amici?”
“Che tipo di condimento uso?”
“…ma con l’arrosto è meglio usare il forno statico o ventilato?”
“Se non ho una griglia posso farla in padella?”
“Che taglio mi consigli?”
“Quanto deve cuocere la bistecca che ho appena acquistato?” ….
Niente panico.
D’altronde vedere la carne rinsecchire in padella o comprare troppe cose per poi lasciarle nel frigorifero per giorni sarebbe un gran peccato!
Per questo, ti consiglieremo il tipo di carne giusto per ogni occasione e ti sveleremo i segreti per una cottura a regola d’arte per ogni preparazione, regalando un’autentica gioia al tuo palato e ai tuoi ospiti.
Chiedici e saremo lieti di rispondere ad ogni tuo dubbio sulle preparazioni 🙂
